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CONTACTRÉSERVER
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Chef de cuisine pour table d'hôte gastronomique - maj 06 novembre 2022

RECRUTEMENT

Description générale

Vous êtes intéressés par le patrimoine, l’histoire et la culture?
Vous avez de l’expérience dans l’hospitality ou dans le service à la personne?
Alors nous avons probablement un poste qui pourrait vous convenir. Au cœur de la baie du Mont Saint Michel, à 1h de Rennes et à 3h de Paris, dans un véritable château du XVIII siècle toujours habité par la même famille depuis plusieurs générations, vous travaillerez pour la famille et aux côtés de la famille du Château qui fait vivre ce patrimoine historique en accueillant des clients hôtes du monde entier dans ses Suites de prestige. Un croisement des univers de l'hôtellerie de luxe et de la série Downtown Abbey. Participez au développement de ce cadre merveilleux et découvrez la vraie vie de château au XXI ème siècle, rejoignez la famille du château de Boucéel et ses équipes.

 

Description du poste

Nous vous confions la table d’hôte que nous avons lancée il y a 5 ans. Votre mission sera d’amener cette table d’hôte à un niveau supérieur tout en conservant ce qui en fait son identité. (10 couverts) Service au plat et à l’assiette de plats classiques français pouvant être revisités. Vous travaillerez dans une cuisine de maison simple et ouverte, vous devrez préparer la cuisine, accueillir les clients, présenter vos plats et effectuer le service. Vous serez accompagné d’une personne supplémentaire les soirs de plus fortes fréquentations. Possibilité de créer et d’améliorer le concept. Possibilité de créer un potager. Nous comptons sur l’expérience que vous apporterez et nous sommes ouverts à toutes les suggestions pour améliorer et développer le concept.

 

Salaire

de 30k à 37k annuel suivant profil

 

Tâches variables au cours de l’année et responsabilités du poste

  • Amener la table d’hôte à un niveau supérieur.
  • Créer une identité propre à la table d’hôte et promouvoir sa réputation sur les réseaux sociaux.
  • Gestion des stocks, réapprovisionnement, courses et gestion du budget
  • Préparer les plats (plats traditionnels et anciennes recettes française de famille dépoussiérés et mis au goût du jour)
  • Respecter d’éventuelles restrictions dans le cadre de certains régimes, d’allergies ou intolérances alimentaires
  • Revaloriser les ingrédients non servis pour le personnel ou la famille.
  • Assurer le parfait entretien et nettoyage de la cuisine, des ustensiles et des équipements
  • Respect des règles d’hygiène et de sécurité
  • Création de Bocaux pour l’Honesty Bar du château. (pour les clients arrivant tard)
  • Mise en place éventuelle d’un potager.

 

Profil

  • Anglais courant
  • Titulaire du permis B
  • Maîtrise des plats traditionnels français (service aux plats et à l'assiette) avec une mise en avant des produits de la région. Connaissance des tendances internationales.
  • Bonne connaissance des accords de vins.
  • Personnalité conviviale, avenante avec de la gentillesse, ouverte aux autres avec un bon état d'esprit
  • Bonne présentation
  • Personne de confiance
  • Personne très organisée
  • Etre ponctuelle
  • Personne autonome, attentive au détail
  • Personne disponible et flexible
  • Bonne capacité d'adaptation

 

Condition de l'emploi

  • Poste à pourvoir: Dès mars 2023
  • Contrat de travail: CDI, temps plein 35h annualisé. Variable mais approximativement cela se présentera ainsi:
    • Environ 3 mois: (répartition des congés payés + période basse à 0 h / semaine à définir + environ 10h/semaine avec repos samedi et dimanche)
    • Environ 3 mois (environ 30h/semaine, repos dimanche et lundi)
    • Environ 6 mois (environ 45h/semaine, repos le dimanche)
  • Horaires: les après midi et soirées. Variable en hiver.
  • Logement: possibilité de logement sur place dans un appartement en colocation le temps pour vous de prendre connaissance du travail et de la région.
  • Nourriture: non comprise
  • Voiture de fonction partagée mise à disposition pour les besoins professionnels.

 

Vous souhaitez en savoir plus ou nous envoyer votre CV? Vous pouvez nous téléphoner au 02 33 48 34 61 ou nous envoyer un email à l'adresse suivante: contact@chateaudebouceel.com